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国庆长假后的上班族可谓是饱受工作时间长、压力大之苦，吃饭就像例行公事一般，工作八天下来，让白领们疲惫不堪。周末即将来临，清理好您的肠胃，找个知道的美味不知道的餐厅出去大吃一顿，给幸福的周末设计一套完美的美食路线。 谁能为你指点吃喝 点，点菜。这项工作的质与量应该直接影响到接下来“吃”的工作的质与量，因此其重要性不容忽视，而其难度却是与日俱增…… 近来(应该是昨天，还有昨天的昨天，其实差不多就是每一天)，又有人问我：“为什么我每次拿着菜单都不知道点什么吃呢？”我依旧像过去每一次一样，冷静地、轻描淡写地回答：“点你爱吃的呗！”我知道，这种回答很苍白，原因只有一个，就是我同样受到这个问题的困扰，只是作为一个美食编辑，我不愿不敢不能承认罢了。 点菜这个问题似乎与吃饭是一个永远不可调和的矛盾。过去，生活水平不高，餐厅少，菜式少，除了木须肉、鱼香肉丝之类的家常菜，高档的没吃过、没见过，自然不会点菜——不会点高档的菜。如今，生活水平提高了，餐厅多了，菜式丰了，高档的也吃过了、见过了，却还是除了木须肉、鱼香肉丝之类的家常菜，依旧不知道点什么菜——不知道点什么才是餐厅中最好吃的菜。于是，因点菜引起的这种矛盾就周而复始地延续着。 点菜是一门学问，一直都是，要不然怎么会在成都兴起一种被称作“国家级美女点菜师”的全新“职业”呢。“点菜师”不仅是“美女”，还是“国家级”的，听起来很专业，又让人动心。只是这些“美女点菜师”们大都小小年纪，先不说吃过见过的阅历，单说她们“阅人”肯定不会“无数”，怎么能够做到“看人下菜碟”呢？ 点菜还真的是一门学问，要不然怎么有那么多的人总结出了那么多经验呢。比如，不吃服务生极力推荐的菜，这些菜要不就是奇贵，要不就是积压；不要轻信“明码标价”的便宜海鲜，老板很可能会从一份35元的黄瓜皮蛋汤中收回成本；不要在星期一点食海鲜，因为刚过一个周末，还没有新鲜货品送到；不要在小餐厅点高档的菜品，因为少人问津的原材料不知是哪年“出土”的；不要在早上点炒饭，因为米饭必是隔夜的剩饭……当然，这些经验也会随着时代的进步而进化，并为每个人针对自己的需要而运用着。 归根结底一句话，没人能指点你的吃喝，谁让中国菜复杂又博大精深呢，谁让每个中国人在吃上都那么有个性呢！所以，拜托各位，别再问：“你说我吃什么呢？”只是，我们会努力地、定期地告诉你一些你知道的或不知道的美味，权当为你换换口味吧！ 这些餐厅那些美味 你知道与不知道的 有一些餐厅，你早有耳闻，但那里有一些美味却是为你所不知的；有一些美味，你早就尝过，却不知原来还有这些餐厅为你料理。 知道的美味 不知道的餐厅 泰国菜、粤菜、烧烤，都是在北京占有一席之地的红火菜系。粉酷、泰辣椒、为人民服务、燕尾蝶都是食客耳熟能详的泰餐厅；顺峰、黎昌、唐宫、金悦则是粤菜的代表；而烧烤店是以三千里、御香苑、汉拿山最为出名。 北京的餐饮要是用日新月异来形容，你会不会觉得话有点大，但的确是这样，几天不见，大家很熟悉的菜系中就加入了一些新的成员，料理的是你熟悉的味道，却有你不太熟悉的名字和个性。 路线一： 香香馫：无烟烤炉与康熙词典 从来没见过“馫”这个字，直到有天去了“香香馫”，才知道原来康熙词典中有这样一个字可以加倍再加倍地形容一种味道的香。 不同于别的烤肉馆有着大大的油烟机，这里只看得到古朴的桌椅和精致的烤炉，连用法也是出乎意料的别致。水槽里倒上水，点上炭炉就可以了，没有烟雾缭绕的尴尬，很是清爽。这里的小料，一碟一碗、一干一湿，跟以往吃的小料不太一样，尤其是干料，一闻之下有着坚果的浓香。烤牛肉，牛肉的肌理中本就喂足了调料的鲜香，再满满地沾上一层蘸料，肉香、酱香、花生香、芝麻香熔于一炉，令人齿颊留香，不忍停箸。鸡翅也表现出众，微糊的鸡翅泛着红亮的油光，一口咬去，于柔韧之中带着糖分的焦香和孜然、辣椒的辛辣，很是提劲儿；鱼丸绝不是掺了无数淀粉的街边货，咬劲儿十足。对了，酒过三巡，菜过五味的时候，这里有免费奉送的银耳羹。 这里是一群年轻人打造的，环境不奢华、菜品不花哨、价格不惊人，有一种年轻人少有的踏实，于是，在这里，无论吃什么，也都踏实了起来。 地址：海淀区交大东路58号 路线二： 萨瓦迪卡：泰国家中的味道 从六月份就开始广受关注的建外SOHO，商铺一家接一家地开起来了，差不多将京城流行的口味聚齐了，这其中当然少不了泰餐。 “萨瓦迪卡”的门面不是很起眼，走进去却是别有洞天。一层的就餐区不算大，门口一汪水池，上面点缀着些许的绿色，很清新，让人胃口大开。楼梯旁摆了一个泰国家里常摆的塌，用的是泰国风情的布艺，店主说是给等位人用的，看到的人却很想舒服地躺在上面。 上楼，视野开阔了很多，装饰不烦琐，简洁有秩，装饰品选择得很雅致，如泰国平常人家。细微之处体现在了装饰在“安全出口”的蕉叶饰品，古色古香。 从曼谷请来的泰国厨师，每天在“萨瓦迪卡”烹制着最家常的泰式味道。生虾沙拉，拌着泰椒、蒜瓣、凉瓜片入口最是鲜爽，是一道绝佳的开胃菜；泰式明炉鱼，可以把传统菜做得很有新意，汤汁酸鲜，鱼肉嫩滑；咖喱螃蟹，吃的不是那肥厚的蟹肉，而是调制得很道地的黄咖喱的浓香；有一道最最能体现泰国家常味道的菜，是鱼块炒板栗，板栗出人意料的香甜，鱼块过油炸后外焦里嫩，颜色是那种很适合北京人口味的酱红…… 在“萨瓦迪卡”经常可以看到两个人的午餐，或两男或两女，应该是中午相伴而来，通常会选择18元一款的商务套餐，可以是海鲜炒饭配海鲜沙拉，要么是泰式猪脚饭配海鲜沙拉，还有海鲜炒米粉浇汁，好像都是出自泰国妈妈的便当。 地址：建外SOHO七号楼0719 路线三： 旺顺阁：粤菜版的实惠 涮鲍鱼不同于涮牛羊肉或其他食品，涮鲍鱼的精髓全浓缩在鲜、嫩、爽、滑四个字上，也只有达到并保证鲜、嫩、爽、滑的境界才敢底气十足地向广大美食爱好者推荐。旺顺阁在这方面做得恰如其分。首先，旺顺阁开放式的巨大海鲜池放养着大量鲜活澳洲大鲍鱼，顾客可亲临瑶池挑选，最大限度保证了货色的新鲜。其次，旺顺阁的大师傅能把鲍鱼片得像宣纸一样薄，涮熟了品尝当然够嫩。其三，蘸涮鲍鱼的酱汁为厨师长亲手调兑，乃涮鲍鱼专用调料佳品。第四，涮鲍鱼的锅底非一般清水，而是长时间吊得的高汤，本身就鲜嫩无比的鲍鱼薄片经此汤涮熟，蘸上专用酱汁，缓缓送入口中，岂有不滑之理？ 北京人从改革开放之日起，就对粤菜有了一种情怀，尤其偏好海鲜，因为海鲜离北京很远，也因为海鲜标价很高。不过，旺顺阁却改变了一些人对海鲜的一些成见，原来粤菜海鲜也可以吃得很实惠。 旺顺阁为全亚运村最大的海鲜广场，品种繁多，价格低廉，然而样样海鲜都精工细做。此外，旺顺阁的酒水价格特别低廉，因为他们采取量贩式销售，顾客可以像逛超市一样轻松地选购自己喜爱的酒水。 天凉了，该是到旺顺阁涮涮澳洲大鲜鲍的时候了。 地址：北京市朝阳区亚运村北苑路88号 知道的餐厅 不知道的美味 北京的餐厅虽说多，却有一些是一直被人们所记住而经常光顾的。不过，再熟悉的餐厅也有一些美味或活动是你所不知道的，而这些工作正是我们要完成的，告诉你一些你知道的餐厅而不知道的美味。 路线四： 格格府：百叟共享重阳 格格府在大取灯胡同很有名，三进的四合院在北京已经不多了。这个四合院为康熙第二十四子诚亲王允秘府邸的一部分，初为诚亲王第二子弘旰贝子府，后为宏明贝勒府。同治光绪年间，西太后垂帘听政，恭亲王奕欣佐理政务，西太后为笼络，封其长女为荣寿固伦公主，并将此府邸赐予荣寿公主为完婚之所。此府在晚清即被称为公主府，俗称“格格府”。很多人都知道如今的格格府经营的是宫廷炖品，主要以原汁原味、汤鲜肉美、食疗保健为特点。不过知不知道过两天这里要举行一年一度的“百叟宴”了。 以重阳节为契机，弘扬“尊老、敬老、爱老、助老”的公益文化，在格格府已成习俗。经过精心筹备和组织的2004年百叟宴，将于重阳节再次在格格府隆重举行。 格格府百叟宴取自清朝的千叟宴文化。千叟宴为清朝宫廷大宴之首，起始于康熙朝，在自封“十全老人”的乾隆年间盛行。康乾盛世年间，曾先后举办过四次千叟宴。最盛大的一次有3500余位老者参加，恩隆礼洽，为万古未有之举。 “百叟宴”报名方法是通过电话报名，经确认后会收到格格府寄去的特制的百叟宴请帖；报名截止到2004年10月20日。所有报名登记而未能赴宴的老人都会收到格格府邮寄的重阳节特别礼物。 地址：美术馆大取灯胡同 路线四： Friday’s：蓄谋已久的万圣节 Friday’s作为美式西餐的代表，进入中国已经有一段时间了，在消费者，尤其是年轻消费者心中占据了一定地位。情人节、圣诞节，都是Friday’s吸引年轻人的日子，而这次轮到了万圣节，据说是Friday’s “蓄谋已久”的。 除了万圣节，你再找不到什么由头，可以把自己扮成妖魔鬼怪，享受呼风唤雨、淋漓尽致的宣泄了。十月的最后一天，星期五餐厅里，新奇、刺激、好吃、好玩，邀请每一位渴望狂欢的人共度西方的“鬼节”，这里会给每一个人创造一个如梦如幻的世界。 穿上最明艳的服饰，再画上最妖媚的彩妆，融入Friday’s精心准备的蓄谋已久的万圣节大party，忘记工作，忘记疲劳，忘记一切……在心灵插上放飞的翅膀，这一夜什么都不要想，任其扮演你喜欢的角色，神秘的佐罗、正义的蝙蝠侠、毒辣的女妖、美丽的白雪公主……在鬼魅幽幽的南瓜灯下，品尝物超所值的万圣节特餐，参与丰富多彩的抽奖以及好玩的游戏，充分体验西方文化的特殊韵味，由您和画了妆的员工共同演绎一个不同寻常的万圣节之夜。 地址：朝阳区东三环北路19号；朝阳区北辰东路 18号 凯迪克大酒店1层；海淀区中关村南大街1号友谊宾馆贵宾楼1层 路线五： 国宏香粤府：新派川菜正火辣 国宏宾馆是长安街沿线少有的精致餐饮之一，这里经常会适时地推出一些美食节，这一次轮到四川了。 四川是个人文荟萃的地方，它容纳了其他的地方文化，并开创了独特的品牌。一方水土养一方人，四川的朴实民风在各个方面都有相应的体现，尤其在菜品中的表现特别突出，麻辣鲜香色泽红亮，辣而不燥，麻而不苦，真是百菜百味，一菜一格，让人感受味觉新挑战。 “国宏水煮鱼”，口味麻辣，鱼片鲜嫩滑口；“蜀香鱼头”采用多种底料加工相配制成，其味道独特，形神兼备，色香味俱全，是菜品中溶入周边地方风味的突出代表；独具匠新的“桑拿腰花”定会让您耳目一新，精美细致的刀法做出的腰花在煮沸的油中即刻就翻出了花样，不只是观赏，单是那扑鼻的香味就会让人陶醉在其中。另外，还有色彩斑斓的“馋嘴辣子鸡”，地方风情的“川世盆盆虾”、“金针刺裙边”、“雾都毛血旺”、“宫保海皇船”等各种精品菜肴，地道、新派川味的交融把味道搅得火辣。 地址：西城区木樨地北里甲11号 链接： 点菜看性格 据心理学家分析，从点菜上可以看出你的性格，要不要试试看？ 当你和朋友或其他人到了一间饭店或酒店里用餐时，你点菜通常是： 1．先请店员说明菜的情况后再点菜。 2．犹犹豫豫，点菜慢吞吞的。 3．先说出自己想吃的东西。 4．点和别人同样的菜。 5．不管别人，只点自己想吃的菜。 选择1：你是一个自尊心很强的人，讨厌别人指挥你，在做任何事之前，总是坚持自己的主张，做任何事都追求不同凡响，你做事积极，在待人接物方面，能重视双方的面子。 选择2：你做事一丝不苟，安全第一，但你的谨慎往往是因为过分考虑对方的立场所致。你能够真诚地听取别人的劝说是优点，但也不应该忘掉自己的观点。 选择3：你性格直爽、胸襟开阔，别人难以启齿的事，你也能轻而易举、若无其事地说出来。这种人待人不拘小节，可能是为人豪爽热情的缘故，偶尔说话尖刻，也不会被人记恨。 选择4：这种人多是从众型的，做事慎重，往往忽视了自我的存在。对自己的想法没有自信，常立刻顺从别人的意见，这种人是易受人影响的人。 选择5：你是个乐观、完全不拘小节的人。做事果断，但是否正确却难说。先看价格后，迅速做出决定的人是合理型的；选择自己想吃的菜的人是享受型的；比较价格与内容才决定的人，为人吝啬。
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