京城精品俄式美食之旅


http://life.news.tom.com  2006年04月24日 09时37分来源:京华时报

俄式美食家常餐

Igor和Bella是一对俄罗斯夫妇,来到中国有1年多了,Igor现在是CRI(中国国际广播电台)的编辑和播音,Bella有一手丝毫不输于高档饭店的做菜绝活儿。3月27日晚,我们相约到Igor和Bella的家里做客,一进门就发现热腾腾的饭菜已经全部准备好了。感受着主人热诚的招待,我们开始了俄式的美食之旅。

最惦记黑面包

黑面包对于俄罗斯人来说相当米饭对于中国人一样,如果餐桌上没有黑面包,许多人会觉得吃不饱。土豆在俄罗斯主食中只能排名第二。

在中国买不到俄罗斯的黑面包,但PIROZHKI和BELYASHI弥补了我们小小的遗憾。PIROZHKI是空心面包,被苹果、米饭、鸡蛋和果酱撑得满满的,口感软嫩,比市场上买到的普通面包要好吃100倍。此外,还有BELYASHI,圆圆的小面包上覆盖猪肉和牛肉的馅料,口感肥美而且不油腻。

“吃”汤和吃鱼

Igor最喜欢的菜肴是鱼汤、白菜汤、红菜汤。在俄语中,汤是用来“吃”的。俄罗斯人热爱吃鱼和钓鱼,钓上的鱼经常会直接支了木头烤来吃。俄罗斯的鱼子酱也颇为有名,但是价格较贵。

我们有幸享用了Igor的至爱———用白菜、胡萝卜、牛肉、洋葱等煮成的蔬菜牛肉汤。和中国汤不同的是,汤很浓,各种原料煮得也烂,清爽、开胃。

因为买不到俄罗斯芥末,Igor用盐和柠檬将三文鱼腌好了直接食用,当然,也可以去俄罗斯大使馆,附近的商店能买到正宗的家乡原料。

不喝白开水

Igor说,俄罗斯人不喝白开水,他们看着盛产茶叶的中国土地上,很多人都爱抱着一个开水瓶喝白开水,总是百思不得其解。

40度的伏特加是俄罗斯人的宝贝,但和美国人不同的是,他们从不在里面加果汁或冰块,而是直接饮用。俄罗斯人喜欢红茶和咖啡。现在俄罗斯还有一批热爱普洱茶的茶迷,甚至成立了一个专门的普洱茶俱乐部,有专门的网上论坛。经常有俄罗斯朋友托Igor从北京买10年以上的普洱茶。从城市到农村,很多俄罗斯家庭都备有巨大的咖啡机。因此还衍生了一个治疗上呼吸道感染的土方:将蒜泥放入茶壶里,把鼻子对准茶壶嘴吸气,一般3天以内就能好。

至于甜品,我们尝到了Igor夫妇从俄罗斯带过来的巧克力。包装很是精致,最大的特点就是太甜了。

爱吃宫保鸡丁

谈起中国菜,Igor爱吃宫保鸡丁和火锅,Bella则爱吃北京烤鸭。Igor说,俄罗斯人也爱吃饺子。俄罗斯饺子是从中国传到欧洲,再从欧洲传到俄罗斯的,发展至今,馅料已和中国饺子有较大不同。俄罗斯饺子是用牛肉、羊肉、猪肉三种肉馅加上葱、蒜、干辣椒、盐、水一起制作的。

[责编:橡皮球]

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