功夫小子打造传统美食快餐化经营

http://life.news.tom.com　 2007年09月21日 11时29分来源:TOM 生活

随着人们生活水平的提高，工作节奏的加快，快餐业作为经济发展到一定阶段的产物得到迅猛发展。于是，西式快餐看中中国市场这块风水宝地，纷纷在中国生根发芽。美味精致的中餐在高节奏的现代生活中只能望“快”兴叹。如何把快餐的快捷和中餐的美味结合起来，这是中式快餐亟需解决的问题。主营华人快餐的[华人快餐]起源于美国加州，传承了中华5000年美食精髓，经过不断改良创新，成为享誉欧美的华人快餐品牌。在国内中式快餐业面临困境的时候，墙外开花的功夫小子（www.gfkc.net/）回到中国本土，给中国快餐业带来曙光。

近年来，随着人们生活节奏的加快和生活方式的转变，以及西式快餐对国人的影响，“快餐”这个全世界存在的餐饮形态在西方被概念化、标准化和工业化后，日益为业内人士和老百姓所关注。“快餐”的含义包括三个方面：第一，它是指方便快捷的食品；第二，它是一种快速进餐方式；第三，它是一种餐饮的经营模式。目前的中式快餐都仅仅做到了快速购买，而且这种快速购买是以牺牲口味为代价的。众所周知，衡量中餐的一个重要标准就是火候，为了便于快速购买，许多中式快餐将加工工艺进行调整，火候的不恰当给口味打了大大的折扣。“功夫小子”在经营过程中，经过不断探索解决了中式快餐标准化的问题，建立了原料采购，制作加工，人员培训等一整套的标准化流程操作规范，通过对产品加工过程中的每个程序进行分解，研究，设定标准，同时利用先进的设备，最大限度地保证品质稳定和速度优势；结合西方快餐连锁加盟特许的经营方式。一举解决了中式快餐的几个发展难题。

业内人士分析指出，当前洋快餐在中国的迅速扩张，本质上是伴随现代生活而来的休闲文化的胜利。如今，解决温饱已经不是饮食的唯一功能，在中餐如此强大的中国，做工相对简单粗糙的洋快餐能够这样成功地占领市场，文化和休闲是非常重要的一大因素。[功夫小子]在进行市场规划的时候，充分认识到消费者的心理需求，首先作为餐饮业的核心竞争力，[功夫小子]拥有食品调理加工技术以及新产品研发能力，不断推出新产品，满足顾客的需求。另外，在文化方面，功夫小子通过中国红与宫廷黄搭配，走进[功夫小子]的顾客在奢华视觉享受中都会有一种宾至如归的感觉，从店堂格局，装潢风格，背景音乐，到桌椅，餐牌，员工制服，处处体现者温馨。

让传统变成时尚，把饮食做成文化，[功夫小子]的成功让困境中的中式快餐坚定了信心。它告诉我们，西式快餐模式与中餐的华贵是可以完美结合的。健康美味的中国食物终究会在如火如荼的快餐市场立于不败之地。

[责编：赵婧]

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